Fare il pane in casa è sempre una scelta eccellente se si vuole ottenere un prodotto di alta qualità, morbido e dalla crosta croccante.
Sono essenziali pochi e semplici ingredienti per realizzare il pane perfetto in casa: come il sale, il lievito, la farina e acqua. Una volta utilizzati questi quattro ingredienti, e aver lasciato il prodotto cuocere, il risultato ottenuto sarà semplicemente divino. Si produrrà così un pane fatto in casa alla portata di tutti, profumato, ed in grado di conservarsi morbido per giorni.
Andiamo a scoprire insieme le varie ricette da utilizzare per fare il pane in casa propria.
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Fare il pane in casa in maniera rapida: basteranno semplicemente 2 ore.
Questa è una delle classiche ricette sul come ottenere un prodotto morbido, e facile da digerire.
Siccome si tratta di una ricetta base, è possibile aggiungere nella preparazione dei semi di vario tipo, se non addirittura delle spezie a piacimento. Il procedimento richiede tempi che vanno dai 15, ai 25, fino ad un massimo di 45 minuti. Di conseguenza, è una delle ricette più facili, comode e pratiche da mettere in atto anche per il fattore tempo.
Occorrente per 3 pezzi di pane, dalla lunghezza di 30 centimetri.
- 300gr di farina manitoba, che può essere alternata con una farina di tipo ’00. Usare, per questa proporzione, 370ml di acqua.
- 200gr di farina di tipo’ 00 + farina classica per creare le pieghe.
- 1 cucchiaino di lievito di birra secco
- 400ml di acqua a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di zucchero
- ½ cucchiaino di sale.
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Procedimento produrre il pane in casa: l’impasto.
Innanzitutto bisogna prendere una ciotola capiente ed inserire gli ingredienti: zucchero, farina e lievito.
Dopodiché, bisogna procedere con il mescolare i prodotti fino a farli diventare ben omogenei. È consigliabile farlo con una forchetta da cucina.
In questo procedimento bisogna aggiungere l’acqua a temperatura ambiente all’interno del contenitore, mentre si mescolano gli ingredienti.
Dopo aver inserito tutta l’acqua, si può continuare a mescolare l’impasto. Infine, bisogna aggiungere il sale.
Il risultato ottenuto sarà un impasto molle.
Aggiungere, alla fine di questo procedimento, una spolverata di farina sulla superficie dell’impasto.
Infine, bisogna stendere l’impasto nella ciotola e coprirlo con una pellicola di plastica per lasciarlo lievitare per bene.
È consigliabile fare ciò ad una temperatura costante di 28°, e lasciare l’impasto crescere per due o tre ore.
Dopo aver lasciato il prodotto riposare per 2 o 3 ore, si può vedere già visivamente l’effetto ottenuto. La farina sulla superficie del pane, infatti, darà un effetto craquelè e l’impasto sarà molto morbido.
Come creare le pieghe sul pane.
Dopo aver lasciato crescere l’impasto, bisognerà stendere il prodotto su una superficie infarinata. È consigliato impolverarsi le mani per bene con la farina, e creare due pieghe a portafoglio sull’impasto.
Bisognerà, in parole povere, prendere le estremità dell’impasto steso precedentemente e portarle entrambe verso l’interno del prodotto.
Dopo aver fatto ciò, bisognerà prendere l’impasto e capovolgerlo. Si dovrà ottenere la facciata dell’impasto pulita e senza le pieghe.
Come tagliare il pane
Dopo aver girato l’impasto, bisognerà tagliare il pane e dare al prodotto una forma.
Infatti, è consigliato l’uso di un coltello dalle dimensioni lunghe e affilate per tagliare l’impasto morbido.
Per ottenere in particolare tre pezzi di pane dalle dimensioni uguali, bisognerà dividere e tagliare l’impasto due volte.
Successivamente, con le mani impolverate di farina, bisogna prendere le estremità di ogni singolo prodotto ottenuto e trasportarlo in una teglia. Questa, a sua volta, dovrà essere coperta da una carta da forno leggermente impolverata di farina.
Dopodiché, bisogna dare forma alle estremità dell’impasto. Bisogna aiutarsi con le dita infarinate, ed è necessario dare una forma precisa all’impasto. In particolare, le parti superiori ed inferiori dovranno avere una forma tonda e morbida.
Aggiungere, infine, una nuova manciata di farina sul prodotto.
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Come cuocere il pane
Infine, bisogna inserire i prodotti all’interno di un forno per cuocerli. Bisogna innanzitutto preriscaldare il forno in casa al massimo, a 250°. Dopodiché, soltanto quando è ben bollente, si può procedere ad inserire la teglia con il pane all’interno di esso.
È consigliato inserirla nella parte bassa, per tenerla in contatto con la base del forno. Bisogna lasciar cuocere l’impasto per 12 minuti.
Dopo aver atteso questo tempo di cottura, se si vuole ottenere una crosta molto più croccante e saporita, si può ricorrere a questo trucco.
Ovvero quello di lasciare il prodotto ancora per 5-6 minuti nel forno, ma abbassando la temperatura a 230°.
Consigli sul come ottenere diversi risultati e conservazione del prodotto.
Se si vuole realizzare un prodotto con la superficie croccante e ben abbrustolita, si può utilizzare questo metodo.
Ovvero quello di spostare la teglia nel livello più alto del forno, negli ultimi 3 minuti di cottura. Dopodiché, si può sfornare la teglia e lasciarla all’esterno per 5 minuti.
Se invece si vuole ottenere un risultato dalla crosta leggera, fragrante ma non eccessivamente croccante, si può ricorrere ad un’alternativa. Ovvero quello sfornare la teglia con il pane qualche minuto prima.
Per conservare al meglio il prodotto, dopo averlo sfornato, si può attendere che si raffreddi per bene prima di inserirlo all’interno di una busta di plastica per alimenti. Questo perché come tutti gli altri prodotti, se lasciato all’aria per più di 3 ore tende ad indurirsi.
Così, può essere conservato per 1 o 2 giorni consecutivi.
Se si vuole avere il pane morbido anche nei giorni successivi, si può congelare il pane fatto in casa.
