Gustosi, saporiti e decisamente molto versatili i fiori di zucca sono un ortaggio di stagione molto popolare. Facilmente reperibili, soprattutto in questo periodo di bella stagione, i fiori di zucca si cucinano spesso e sono ideali per accompagnare secondi di carne e di pesce anche se il connubio perfetto il fiore lo realizza insieme ai formaggi, in particolare quelli a pasta filante. Ogni regione ha la sua ricetta speciale per cucinare i fiori di zucca ma sicuramente quelli fritti in pastella sono i più amati e imitati.
In rete esistono tantissime ricette per realizzare i fiori di zucca in pastella, ma non tutte garantiscono un risultato perfetto che richiede gusto, sapore equilibrato ma soprattutto croccantezza.
Segui questi segreti per una pastella perfett e dei fiori di zucca croccantissimi
Per avvolgere i fiori di zucca in una pastella leggera occorre che quest’ultima venga realizzata usando solo tre ingredienti che sono acqua, farina e lievito di birra. Inoltre è consigliabile acquistare i fiori già staccati dalla zucchina e questo per cucinare un prodotto fresco e gustoso.
Una volta passati nella pastella e prima di tuffarli nell’olio con le dita girare la punta del fiore per chiuderla. Occorre poi friggere i fiori pochi alla volta e mantenere la temperatura dell’olio costante. Infine per apprezzare il sapore dei fiori è importante gustarli appena fritti, tuttavia si possono conservare per un giorno dentro ad un contenitore ermetico e poi scaldarli in forno. Di seguito la ricetta perfetta per fare dei fiori di zucca croccantissimi e buonissimi.
Ingredienti fiori di zucca croccantissimi in pastella
800 gr di fiori di zucca puliti
200 ml acqua frizzante fredda
140 gr di farina 00
10 gr di lievito di birra
Un pizzico di zucchero semolato
olio di semi
sale q.b
Procedimento trucchi e consigli
Lavare e pulire i fori di zucca. Staccarli dal gambo o dalla zucchina e rimuovere i pistilli esterni e il bocciolo che vanno tenuti da parte. Sciogliere il lievito in acqua tiepida e aggiungere lentamente la farina che sarà stata precedentemente setacciata. Regolare con un pizzico di sale e di zucchero, poi mescolare. A questo punto aggiungere l’acqua frizzante che dovrà essere ben fredda: continuare a mescolare e alla fine ricoprire la pastella con una pellicola e lasciare a riposo per circa una mezz’oretta.
Immergere completamente i fiori nella pastella e poi tuffarli nell’olio caldo. Controllare la cottura: quando sono dorati scolare su carta assorbente, asciugare bene l’unto, salare e servire ancora bollenti. Il vostro fiore di zucca sarà buonissimo, saporito e croccante!
