Cucinare sano e anche in modo gustoso è possibile, anche se oggi si tende a esaltare alcuni sapori dimenticando quanto è importante preparare piatti salutari e possibilmente poco calorici. E anche se si è alla continua ricerca di sapori nuovi e di pietanze originali non si può dimenticare che provare a mantenere equilibrate e inalterate le proprietà nutrizionali dei cibi è determinante per il benessere quotidiano. Nel rispetto di questo principio sono stati individuati dei metodi di cottura che non solo garantiscono la qualità dei cibi ma sono finalizzati a realizzare portate saporite e gustose.
Tra i metodi di cottura esaltati in cucina c’è sicuramente la stufatura, sistema che permette di cucinare la carne e non solo. Il sistema è facile da realizzare, e il segreto è la lunga cottura a cui viene sottoposto il cibo: la carne disperde le sue proprietà nel sugo e cuoce sia con il fuoco che con il vapore che si realizza comprendo la pentola.
Importata dall’Oriente la cottura a vapore è tra i più sani metodi per cuocere i cibi: mantiene ogni proprietà nutritiva e trattiene i grassi buoni. Si possono cuocere a vapore carne, pesce, ma anche verdure e il loro sapore sarà ricco e soddisfacente.
Diversa dalla cottura a vapore è la bollitura, anche in questo caso gli ingredienti scelti non verranno contaminati d’altri elementi. Si realizza facilmente: occorre cuocere nell’acqua il cibo prescelto, per dare sapore al prodotto si possono aggiungere anche degli aromi come la cipolla, l’aglio o anche il sedano e la carote. Il brodo così realizzato arricchirà di sapore il cibo bollito, che poi potrà essere condito con dell’olio EVO, del sale e pepe o anche del succo di limone.
La cottura con la pentola a pressione: si o no?
L’utilizzo della pentola a pressione è considerato un metodo di cottura sano. Non a tutti piace utilizzarla, eppure è molto popolare anche perchè riduce di molto i tempi di preparazione del piatto. E’ considerato un metodo alternativo alla stufatura e bollitura. Da rilevare che le alte temperature con cui la pentola a pressione cuoce potrebbe alterare i nutrienti degli ortaggi e delle verdure a foglia tenera. Molte frequente è anche la cottura in padella o sulla piastra, quest’ultima non solo rende il cibo maggiormente saporito ma è anche considerata perfetta per chi segue diete ipocaloriche.
La friggitrice ad aria
Infine negli ultimi anni ha fatto la sua comparsa in cucina anche la friggitrice aria, elettrodomestico molto popolare in questo particolare momento. La cottura realizzata con questo innovativo dispositivo è molto apprezzata in quanto si avvicina a quello della frittura ma senza i tanti sconvenienti legati a quest’ultima. A raggiungere le alte temperatura per cuocere non è l’olio ma l’aria che circola all’interno dell’elettrodomestico. La cottura del cibo è piacevole, gustosa e molto spesso anche croccante. I cibi sembreranno fritti anche se non si utilizzeranno grassi e oli, inoltre gli alimenti non perderanno i sali minerali e le vitamine. Il gusto sarà corposo e genuino, le calorie si ridurranno di oltre il 40%. Qui trovi alcune facili ricette che abbiamo realizzato nella friggitrice ad aria.
