Versatili, ricchi di numerose proprietà nutritive ma soprattutto saporiti e gustosi i finocchi sono una verdura perfetta da consumare in inverno ma anche in estate. Ideali nelle insalate ma buonissimi anche cotti conditi solo con dell’olio e del limone il sapore dei finocchi si abbina facilmente anche con altri gusti come le arance e anche lo zafferano e della cipolla. Verdura a basso contenuto calorico è consigliata anche a chi segue una dieta ipocalorica, ma soprattutto i suoi effetti diuretici sono una mano santa a chi tende a trattenere i liquidi. Di seguito tre ricette particolari per mangiare i finocchi in modo diverso e più gustoso.
Insalata di finocchi, arance e grana
Ingredienti (per 2 persone)
- 300 g di finocchi
- 1 arancia
- 1 cucchiaio di scaglie di grana stagionata
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- Sale
- prezzemolo
- succo di limone q.b.
Procedimento
1. Monda, lava e taglia i finocchi a fettine sottili.
2. Sbuccia l’arancia, elimina le nervature bianche e dividi gli spicchi.
3. Frulla con un mixer a immersione l’olio il sale, prezzemolo e succo di un limone.
4. Riunisci in una ciotola il finocchio con gli spicchi di arancia, condisci con l’emulsione e completa con le scaglie di grana.
Crema di finocchi alla cipolla
Ingredienti (per 2 persone)
- 300 g di finocchi
- 1 patata a pezzi
- Mezza cipolla dolce
- 2 cucchiai di olio evo
- Un pizzico di pepe rosa
- Un pizzico di zucchero di canna
- Acqua q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
1. Elimina la base dei finocchi e tagliali a pezzi (compresi gambi e barbe). Trasferiscili con la patata in una casseruola, aggiungi olio, sale e pepe, poi copri a filo con acqua. Cuoci a fiamma moderata fino a quando il finocchio e la patata saranno morbidi. Frulla fino ad ottenere una crema.
2. Soffriggi la cipolla a rondelle in una padella antiaderente con un cucchiaio d’olio, lo zucchero e poca acqua.
3. Trasferisci la crema di finocchi in una terrina e guarnisci con la cipolla.
Finocchi gratinati con acciughe
Ingredienti (per 2 persone)
- 300 g di finocchi
- 3 alici sott’olio
- Pan grattato q.b
- aglio in polvere q.b
- Olio extra vergine di oliva
- Pepe nero
- Sale
Procedimento
1. Monda, lava e taglia i finocchi a metà. Sbollentali 5 minuti in acqua bollente salata.
2. Trita le acciuga e mescolale al pangrattato aggiungendo olio e pepe.
3. Scola i finocchi e adagiali sopra una teglia rivestita con carta forno. Spolvera sui finocchi il composto e inforna in forno preriscaldato a 160 °C per 15 minuti circa. Sforna e servi come contorno. 4. Questa ricetta puoi realizzarla anche in friggitrice ad aria. Inserisci carta forno sul fondo del cestello, adagia i finocchi precedentemente panati con la mistura. Nebulizza sopra olio spray e cuoci a 200 gradi per 10 minuti, a metà cottura gira e dai un altro puff di olio.
