Tra i formaggi più amati dagli italiani, spesso presente sulle tavole quotidiane la ricotta è davvero buona e gustosa sia da sola che combinata con altri ingredienti. Versatile, corposa e anche a basso contenuto di grassi e calorie questo prodotto caseario si presta a varie ricette: dal dolce al salato si adatta ad ogni tipo di gusto. Golosa con la cioccolata o come ripieno di crostate e sfoglie, appetitosa come condimento per la pasta la ricotta è un must della cucina italiana e non solo.
Nn tutti sanno che è possibile fare la ricotta in casa. E’ facilissimo e occorrono tre ingredienti semplici e facili da reperire. Com’è noto il prestigio di una ricotta deriva dal latte usato per realizzarla, in commercio troviamo quello di mucca, di pecora, capra, e anche di bufala è ognuno ha un suo gusto particolare.
Se vogliamo fare la ricotta in casa possiamo usare il latte intero, quello che si acquista al supermercato.
Ricotta fai da te? Ecco come realizzarla in casa
Gli ingredienti che ci occorrono sono il latte, il limone o l’aceto che andranno utilizzati seguendo un apposito procedimento. Di certo non avremo una ricotta come quella in commercio a cui spesso viene aggiunta della panna, ma il risultato fai da te sarà sorprendente e unico.
Il formaggio sarà cremoso, gustoso e anche leggero e digeribile. Ecco come fare la ricotta casalinga e personalizzarla a piacimento con gusti e aromi diversi. Gli ingredienti necessari per avere un formaggio doc e goloso sono:
- Un litro di latte intero di alta qualità
- Succo di mezzo limone filtrato o 20 g di aceto di mele
- Una presa di sale
Procedimento
Prima di tutto è necessario scaldare il latte a 45 gradi, deve essere caldo ma non bollente. Si toglie dal fuoco e si aggiunge il limone o l’aceto e il sale: si mescola energicamente con una frusta. A questo punto si copre il pentolino e si lascia riposare per circa 30 minuti. Dopo aver atteso il tempo indicato si rompe la cagliata e si lascia sgocciolare il siero. In seguito la cagliata trasferitela in una fuscella, fatela sgocciolare dentro un colino dopo averla coperta con uno strofinaccio, e lasciatela in frigo per circa 3 ore.
Il siero raccolto può essere utilizzato per fare ulteriori fiocchi di ricotta, basta ripetere il procedimento indicato. A proprio piacimento la ricotta fai da te può essere aromatizzata con gusti diversi e mangiata tranquillamente durante il corso della giornata: perfetta come spuntino spalmata sul pane. Il latticello avanzato infine può essere usato nei dolci. Non vi resta che provare a realizzare la vostra ricotta personale!
