Il pesce è un alimento gustoso, fonte di omega 3, minerali, vitamine e proteine ed è dietetico. Ma come si fa a riconoscere il pesce fresco?
Per capire con facilità se davanti a noi abbiamo un pesce veramente fresco, basta tenere in considerazione alcune di queste informazioni:
È palese pensare di poter riconoscere il pesce fresco dall’odore, meglio prestare attenzione con un’attenta analisi visiva. Capita di farsi ingannare dall’odore di ammoniaca, che molto spesso viene utilizzata per conservare più a lungo il prodotto, ma che di sicuro non è sinonimo di qualità. Un pesce che non è fresco non solo ha un cattivo sapore, ma può anche causare alcuni problemi di salute.
5 Consigli per riconoscere il pesce fresco
Come riconoscere, quindi, il pesce fresco?! Basta osservare alcuni aspetti che sono facilmente identificabili:
L’odore
Ormai tutti sappiamo che in un pesce fresco deve sentirsi l’odore di iodio e alghe. L’odore di iodio che emerge è un segno di freschezza; al contrario, invece, se senti odore di ammoniaca piuttosto che di mare, significa che non è fresco.
L’occhio
Il suo occhio dev’essere chiaro e luminoso, mai scuro, né opaco. qualora il pesce dovesse presentare degli occhi opachi e affossati, non è assolutamente fresco.
L’aspetto
Il pesce deve apparire lucido, umido, protetto da una pellicola trasparente leggera e compatto ed elastico al tatto. Qualora non si è sicuri, è possibile premere delicatamente con un dito e il pesce dovrebbe tornare alla sua forma originale. La tua impronta non deve rimanere visibile.
Se è denso o coperto di sangue, è un brutto segno.
Un’altra cosa importante da sapere! Se sulla superficie del pesce resterà l’affossamento del dito, significa che la carne non è elastica e quindi il pesce non è fresco oppure è stato congelato. Il pesce congelato perde elasticità, cosa che non accade se il pesce è stato surgelato mantenendo ogni tappa della catena del freddo.
Le branchie
Le branchie devono apparire di un colore dal rosso chiaro al rosa, il loro aspetto bagnato, lucido, senza macchie o viscosità. Per esaminarle meglio basta sollevarle e vedrai il colore. Se appaiono vischiosi di muco, meglio non comprarlo.
Un ultimo consiglio, compra sempre il pesce intero e mai all’etto così da poter notare davvero la freschezza. Serviti sempre da una pescheria dove il ghiaccio è abbondante e pulito; questa è la prima cosa che ti garantisce la qualità del prodotto.
