Oggi vi proponiamo questa gustosa ricetta della focaccia alla pugliese in friggitrice ad aria, realizzata del nostro amico De Pascalis massimiliano, che ci delizia sul gruppo Facebook con le sue fantastiche ricette.
Buona e gustosa la focaccia farà felici grandi e piccini, ora seguite il procedimento. Vi consigliamo anche la ricetta delle chips di pasta in friggitrice ad aria.
Procedimento focaccia alla pugliese in friggitrice ad aria
- 500 gr di farina 00 (non avevo quella di semola se no avrei fatto metà e metà )
- 1 bustina di lievito di birra in polvere
- 2 cucchiaini di zucchero
- 2 cucchiaini di sale
- 5 cucchiai di olio evo
- 300 ml di acqua tiepida
Condimento
- 1/2 cipolla
- 1 salsiccia fresca
- 30 gr gorgonzola
- 250 gr mozzarella sgocciolata
- 200 gr cime di rape
- 2 foglie di alloro
- peperoncino
- sale
- 50 gr prosciutto cotto
Procedimento
In una ciotola versate la farina, il lievito e mescolate. Versate 3/4 di acqua e mescolate con un cucchiaio dopo di che inserite l’olio e impastate ancora. Continuate inserendo il sale e l’altra acqua rimasta, impastate il tutto.
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Versate il composto sulla spianatoia e continuate ad impastare a mano fino a formare un panetto omogeneo. Copritelo con una ciotola, aspettate 15 minuti e poi iniziate a fare il primo giro di pieghe per 3 volte facendo riposare ogni volta 15 minuti, fatto l’ultimo giro rimettetelo nella ciotola oleata e fategli una croce e farla lievitare.
Condimento
Stufate le cipolle con la salciccia sbriciolata, alloro e peperoncino e le cime di rape. Mi raccomando una volta cotte mettele in un colino per drenare tutto il liquido questo è importantissimo.
Dopo 5 ore di lievitazione dividere in 2 parti l’impasto e lasciar lievitare un’altra ora. Ora stendete i due panetti e inseritene uno nel tegame oleato. Aggiungete le rape stufate, la mozzarella sgocciolata, il gongorzola ed il prosciutto.
Sulla spianatoia stendete l’altro panetto formando un disco, adagiatelo sulla teglia e sigillate con una forchetta.
Cottura
Con l’olio spray spruzzate la superficie della focaccia e infornate a 230 gradi per 13 minuti dopo aver preriscaldato la friggitrice ad aria llivekit 30 litri col programma pizza.
Se invece avete la friggitrice classica a cestello infornate a 200 gradi per circa 25/30 minuti, girando la focaccia gli ultimi 5 minuti.
