I carciofi sono tra gli ortaggi di stagione più saporiti e gustosi. Versatili e ricchi di principi nutrizionali possono essere cucinati in diversi modi: bolliti, in padella, al forno oppure fritti. Saporiti anche se mixati ad altri ingredienti i carciofi sono davvero buoni è anche per questo che sono un ortaggio molto amato dagli italiani. Come verdura i carciofi necessitano tuttavia di una preparazione non proprio semplice legata alla loro struttura.
Conservare i carciofi in frigorifero
Devono essere puliti e conservati secondo un procedimento che ne facilita il loro uso. Il consiglio principale è quello di scegliere sempre carciofi di qualità e freschi. Un buon carciofo ha la punta chiusa e le foglie esterne molto colorate. Detto ciò, una volta acquistati e puliti possono essere conservati a lungo utilizzando alcune tecniche molto comuni. I carciofi si possono conservare in frigo per circa una settimana: dopo averli puliti per bene vanno messi in un sacchetto per alimenti, solo quando cominciano ad annerirsi devono essere mangiati.
Conservare i carciofi sottolio
Possono essere poi conservati dai sei mesi ad un anno intero sott’olio. Questo metodo è facilissimo: dopo aver pulito e lavato i carciofi per bene vanno asciugati e messi sott’olio in vasetti chiusi ermeticamente e assolutamente sterilizzati prima e pastorizzati dopo. Si conserveranno benissimo e avranno un sapore gustoso che lascerà tutti senza parole.
Conservare I carciofi in freezer
I carciofi possono anche essere congelati. In questo caso oltre a pulirli bene andranno sbollentati con acqua e limone e solo dopo che si sono raffreddati possono essere riposti nel congelatore. La conservazione sotto zero può avere una durata che supera l’anno e possono essere utilizzati ogni volta ce n’è bisogno.
Conservare i carciofi: perchè è importante
I carciofi sono un ortaggio molto buono, hanno numerose proprietà nutritive e inoltre sono salutari e a basso contenuto calorico, il chè li rende non solo ideali ad essere cucinati in modo diversi ma anche perfetti nelle diete dimagranti. Considerato un prodotto soprattutto stagionale è sempre meglio consumarlo fresco anche se chi li ama tanto spesso decide di conservarli e di mangiarli in modo diverso.
Per 100 gr di carciofi:
- Calorie:53 kcal
- Grassi:0.34 g
- Carboidrati:11.95 g
- Proteine:2.89 g
- Acqua:84.08 g
Le tecniche di conservazione sopra citate sono tra le più comuni e efficaci e in linea di massima garantiscono le qualità naturale del prodotto. Di conseguenza se non si ha la possibilità di reperire i carciofi in modo facile, soprattutto quando la stagione non lo permette il consiglio è quello di conservarli e di utilizzarli al bisogno.
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