Il pangrattato è tra gli ingredienti più comuni che si utilizza in cucina, è perfetto per panare la carne e anche il pesce e esalta il gusto delle verdure e anche di alcuni particolari impasti. Solitamente presente in ogni dispensa si può acquistare in un semplice supermercato ma si può anche fare da soli, riciclando il pane raffermo. Un modo questo per dare una nuova vita agli avanzi del pane e non buttare via nulla. Nei casi in cui non si disponga del pangrattato questo può essere sostituito con 5 valide alternative che non tutti conoscono.
Come sostituire il pangrattato
Impossibile da credere: il pangrattato può essere sostituito dai cornflakes! Nessuno direbbe che un alimento che solitamente si mangia a colazione sia perfetto per panare. E’ un metodo originale e diverso che renderà i piatti croccanti e molto buoni soprattutto se vanno fritti. L’altra alternativa può essere il riso soffiato che rende la panatura più leggera e soffice oltre che maggiormente digeribile. Panatura preferita anche da chi segue alcune particolari diete.
Non tutti poi conoscono il Panko un particolare sostituto del pangrattato che si ricava dal pane dei tramezzini e che è molto comune in Giappone. Con questo tipo di prodotto la panatura sarà croccante e poco unta e donerà alle pietanze anche un sapore gustoso e intenso. Il panko può essere fatto in casa frullando il pan carrè oppure comprato. Panatura ideale per i piatti a base di pesce è quella realizzata con i semi che possono essere di lino o anche di papavero anche in questo caso si otterrà un piatto croccante e gustoso.
Panatura con farina di ceci: perfetta in forno!
Una panatura alternativa all’utilizzo del pangrattato e che è perfetta da realizzare per pietanze che vanno cotte in forno è quella che si avvale della farina di ceci. Un prodotto non molto comune e poco usato in questa versione ma che rende i piatti asciutti e decisi. Solitamente la farina di ceci viene usata proprio nelle vesti di panatura da chi è intollerante al glutine, è una valida alternativa e non fa affatto rimpiangere il classico pangrattato.
Sostituire il pangrattato è possibile e comporta anche una serie di vantaggi. Se si usa una delle alternative sopra citate perchè non si dispone della classica panatura o per ragioni diverse non importa quel che conta è provare a realizzare piatti classici, come per esempio una cotoletta di pollo, con un tocco di gusto e originalità innovativa.
